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Nosotros

Nuestros marineros

Somos un equipo plural, una fusión vasco-madrileña-catalana con influencia japonesa y francesa. Cada miembro del equipo aporta su visión y la mezcla de perfiles nos aporta una libertad conceptual para reinterpretar la cocina con nuestra particular manera de concebir la gastronomía. Conoce a nuestro equipo.

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Marea Alta - Enrique Valentí

Enrique Valentí

Madrileño afincado en Barcelona, empieza su andadura en Madrid, en el Restaurante Cabo Mayor, 1* michelín. Se forma con Ange García en Lúculo 1* michelín, Abraham García en Viridiana 1* michelín y con Paco Rubio en el hotel Palace de Madrid. Aprende el amor por la alta cocina clásica y empieza a poner en práctica los decálogos del maestro Escoffier. Su admiración por el país vecino le lleva a realizar stage en el Relais Châteaux Le Bas Rups y en Le Chapon Fin en Burdeos con Francis García, para posteriormente trasladarse a dirigir el restaurante gastronómico del Bahía del Duque 5* Gran lujo. Es el único español que ha ganado dos veces la final de España del concurso Pierre Taittinger en los años 1999 y 2004, cumpliendo el sueño de representar a España en la final mundial en París. También es Campeón de España de cocina por la Asociación de Cocineros y Reposteros de España (Adeje, Tenerife 1999) y finalista en el campeonato de España de alta cocina celebrado en San Sebastián en el 2002. Desde hace 12 años reside en Barcelona, donde llegó de la mano de Fermín Puig al Drolma 1* Michelín. En la actualidad, y a través de su sociedad Algo se está cociendo S.L., se dedica a asesorar y gestionar restaurantes, siendo Casa Paloma, Chez Coco y Barbas sus últimos trabajos.