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Ahumados

Restaurante de ahumados Barcelona

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El ahumado más allá del pescado

En Marea Alta ahumamos nuestros pescados en frío y en caliente utilizando diferentes tipos de madera como el cedro o el sarmiento, además de alcoholes y distintos maridajes. El secreto del ahumado reside en el punto de grasa del pescado, ya que es la grasa lo que se impregna de sabor. Pero nosotros queremos ir un paso más allá: creemos que el mundo del ahumado no acaba en el pescado. Nuestra apuesta, ahumar todo lo que nuestra imaginación nos permita. Ahumamos verduras, cremas, pastas, mantequillas, carnes, hummus y otros para conseguir ser el restaurante de ahumados de Barcelona de referencia.

Además contamos con un proceso innovador. El proceso de ahumado tradicional suele ser largo, suele durar unas 24 horas, cocinando el pescado perfectamente. Nosotros acortamos ese proceso para conseguir deliciosos mit-cuit y medias cocciones, reflejando esa influencia japonesa que hemos integrado en nuestro equipo.